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明升棋牌:制作“面包”可能只需要一步之遥

时间:2021/1/4 10:27:16  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:从这个角度看,古代中国人是不是因为吃了美味的“馒头”而放弃了吃面包的机会呢?事实上,这一论点隐含着一个前提,即“蒸”与“烤”是“鱼与熊掌不可兼得”的相互排斥关系。当然,这个前提并不成立。中国人从不拒绝烧烤食品的魅力——在海外著名的“北京烤鸭”就是一个明显的例子。至于烤面食,则暗指东汉末年所谓的“灵地好虎冰”。“虎冰”是...
从这个角度看,古代中国人是不是因为吃了美味的“馒头”而放弃了吃面包的机会呢?事实上,这一论点隐含着一个前提,即“蒸”与“烤”是“鱼与熊掌不可兼得”的相互排斥关系。

当然,这个前提并不成立。中国人从不拒绝烧烤食品的魅力——在海外著名的“北京烤鸭”就是一个明显的例子。至于烤面食,则暗指东汉末年所谓的“灵地好虎冰”。“虎冰”是一种将小麦磨成面粉,然后烘烤(不蒸)而制成的食物。它在西部地区被称为“Nan”,在波斯语中发音,表明它最初是西亚的一种食物。考古发现古代芝麻饼在古丝绸之路上。根据不同的方法,当时“北京贵族和贵族家庭成员竞争吃饼”的“胡饼”包括撒有芝麻的面饼。例如,《史明》说:“胡冰是用芝麻做的。”朱商。与中原传统的蒸饼和汤饼相比,这种芝麻饼可能更美味,所以即使威严的皇帝也成为它的粉丝。在保守派看来,这是相当不合理的。《后汉书》指责,“灵帝喜湖兵,众京城食湖兵,后董卓支持湖兵破都城之回应”;似乎灵帝喜欢吃虎冰是汉朝灭亡的前兆。其实,董卓的饮食与他的饮食习惯有什么关系呢?韩灵皇帝不吃虎冰不就昏倒了吗?

从目前的情况来看,作为“虎冰”的直系后代,流行于新疆和中亚、西亚的“南”所用的原料既有发酵的面条,也有未发酵的“死面条”。例如,伊朗的国菜“Sangak”是用发酵的黑面粉和盐调味后在石头上烤成的长方形或三角形蛋糕。既然你已经掌握了“发酵”过程和同样的“烘焙”技术,那么在公众的印象中制作“面包”可能只需要一步之遥。

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